L’humidification de l’air dans l’industrie alimentaire
L’humidité de l’air a une influence déterminante sur la qualité des produits finaux, et ce tant dans la production que pour le stockage de denrées alimentaires. En font partie les fruits et légumes, les produits de viande, les produits laitiers, les produits de boulangerie ainsi que les champignons comestibles. La teneur en humidité de l’air a également des effets sur l’efficacité du processus d’emballage et de la performance des employés.
L’humidificateur en tant que solution appropriée
Une humidification de l’air additionnel préserve plus longtemps la fraîcheur des aliments étant donné que l’humidification de l’air empêche le dessèchement des produits tout en les refroidissant par retrait d’énergie.
Les avantages
Il y a de nombreux d’arguments bien concrets en faveur du recours à un système d’humidification dans l’industrie alimentaire. Dans la culture des champignons, par exemple, il est possible d’obtenir l’humidité de l’air requise de 95 % h.r. sans aucune fluctuation. Le processus de maturation du fromage, où l’humidification empêche également la perte de poids non désirée du produit requiert un taux élevé d’humidité semblable.
Il en est de même pour le traitement de la viande. En fonction de l’animal abattu, humidification empêche une perte de poids par évaporation pouvant aller jusqu’à plusieurs kilogrammes. Ainsi, on assure non seulement la qualité du produit mais surtout aussi le rendement de l’entreprise.
De plus, l’air humide réduit une éventuelle électrostatique. Un aspect important pour l’emballage des aliments en poudre, par exemple dans le domaine des produits de boulangerie. Dans ce domaine, les employés profitent eux aussi d’une humidité de l’air accrue. Les effets revitalisant de l’air humide fraîche augmentent notamment le bien-être, la motivation et la productivité.